Вермут

Вермут — это крепкий ароматизированный напиток, который изготавливается на основе вина с добавлением различных трав, специй и других растительных компонентов. Его история началась в Европе и охватывает несколько веков.

Древние корни

• Античность: Предшественники вермута использовались ещё в древнегреческой и римской культурах, где вино с добавлением трав и специй применялось как лечебное средство. Упоминания о подобных напитках можно найти у Гиппократа и Плиния Старшего.

Средние века

• XVI век: Верму́т как отдельный напиток начал формироваться в Италии. Первые упоминания о вермуте относятся к 1757 году, когда в Турине было зарегистрировано производство крепленого вина с добавлением полыни (из-за чего напиток и получил название «вермут», происходящее от немецкого слова «Wermut» — полынь).
• Вермут в Италии: В Турине в конце XVIII века вермут стал особенно популярным. Это время стало знаковым для его развития, и такие производители, как Martini & Rossi и Cinzano, начали создавать свои рецепты.

Распространение

• XIX век: Верму́т начал завоевывать популярность за пределами Италии, особенно во Франции и в других странах Европы. В это время появляются различные стили вермута, такие как сладкий, сухой и бианко (белый).
• Коктейли: Верму́т становится популярным ингредиентом в коктейлях, таких как Martini, Negroni и Manhattan, что значительно увеличивает его популярность среди потребителей.

XX век и современность

• Мировая популярность: После Второй мировой войны вермут стал популярным напитком в США, и его производство значительно увеличилось. Появились новые марки и сорта, а также стали использоваться различные травы и специи для создания уникальных вкусов.
• Сегодня: Вермут производится во многих странах, включая Испанию, Францию, Италию и США. Каждый производитель имеет свои уникальные рецепты и методы, что делает вермут разнообразным напитком.

Вкусы и виды вермута

Вермуты делятся на несколько основных категорий в зависимости от цвета и уровня сладости:

1. Сухой вермут:

   • Цвет: Прозрачный или светло-желтый.
   • Вкус: Горьковатый, с яркими травяными нотами. Обычно содержит меньше сахара, что придаёт ему более легкий и свежий вкус. Используется в коктейлях, таких как Martini.

2. Сладкий вермут:

   • Цвет: Темно-коричневый или красный.
   • Вкус: Сладкий и насыщенный, с выраженными карамельными и фруктовыми нотами. Часто используется в коктейлях, таких как Negroni и Manhattan.

3. Бианко (белый) вермут:

   • Цвет: Светло-золотистый.
   • Вкус: Сладкий, но более легкий, чем красный вермут, с яркими цветочными и фруктовыми нотами. Идеален как для употребления в чистом виде, так и для коктейлей.

4. Горький вермут:

   • Цвет: Прозрачный или слегка окрашенный.
   • Вкус: Обладает сильным горьким вкусом, что делает его идеальным для коктейлей, таких как Negroni.

Верму́т — это уникальный и разнообразный напиток с богатой историей и многогранным вкусом. Его разнообразие стилей и вкусов делает его популярным выбором для любителей как чистого напитка, так и коктейлей. С каждым годом вермут находит всё больше поклонников, и его популярность продолжает расти по всему миру.